Partie d’un premier brassin dans l’ancienne laiterie de Vulliens en 2006, la Brasserie a fêté samedi ses 20 ans. Deux décennies durant lesquelles l’entreprise a changé de mains, de locaux et surtout de dimension.

Tout commence en 2006 avec Raoul Gendroz. A l’époque, les microbrasseries sont encore loin d’être aussi nombreuses qu’aujourd’hui. La Suisse affiche désormais la plus forte densité de brasseries d’Europe, avec 146 établissements par million d’habitants. Les premières bières du Jorat sortent alors de l’ancienne laiterie de Vulliens. Vingt ans plus tard, le fondateur était de retour samedi pour voir ce qu’est devenu « son bébé », comme l’a résumé Henri Jung devant une centaine d’invités.

Entre-temps, l’histoire a pris un autre tournant. Car en 2018, Raoul Gendroz cède la brasserie à Henri Jung et Alexandre Clerc, deux anciens du monde brassicole. Deux ans plus tard, l’entreprise déménage à Ropraz, dans un bâtiment spécialement construit dans la zone artisanale des Ussières. L’année passée, la brasserie annonce avoir réalisé 80 brassins pour une production de 150’000 litres, dont trois quarts vendus en bouteilles. La Blonde reste la plus demandée et représente à elle seule 26 % des ventes. Aujourd’hui, cinq salariés y travaillent.

Pour souffler ses vingt bougies, la maison avait ouvert ses portes samedi. Visites de la production, quiz, dégustations et restauration locale ont rythmé la journée, avec une vingtaine de bénévoles mobilisés. Et pour marquer le coup, une cuvée spéciale anniversaire vieillie en fût de chêne a même été mise en bouteille.