Dans Dîner à la ferme – nouvelles graines, la RTS part à la rencontre de jeunes entrepreneurs qui ont choisi l’agriculture ou la viticulture par passion, sans hériter d’un domaine familial. Parmi eux, André Bélard du Domaine les Dryades, à Rivaz. Une magnifique vitrine pour les vins et les spécialités culinaires de la région.

Nouvelle graine
Début 2026, André était plongé dans sa comptabilité lorsque son téléphone a sonné. Au bout du fil, Yann-Olivier Wicht, réalisateur TV à la RTS, lui présente le concept de Dîner à la ferme : cinq candidats, dont l’un reçoit chaque semaine les quatre autres chez lui pour leur faire découvrir des spécialités de sa région. Invité à participer, André n’a pas hésité une seconde !

Le tournage
Les enregistrements se sont déroulés en mai et en juin cette année. Lorsque l’équipe de la RTS est venue à Rivaz, début juin, André a été impressionné par son professionnalisme et par le nombre de personnes mobilisées : caméramen, ingénieurs du son, réalisateur… pas moins de douze personnes au total. Il n’imaginait pas tout le travail que demande une telle production. Une expérience enrichissante pour ce vigneron, plus habitué aux vignes qu’aux plateaux télé !

Les dîners
Durant le tournage, la consigne était simple : rester naturel et faire comme si la RTS n’était pas là. On vous met vraiment en confiance, explique André. Au début, c’était stressant d’avoir tout ce monde autour de nous qui nous regarde manger, rigole-t-il ! Ce qui a vraiment aidé, selon lui, c’est la bonne entente entre les candidats – Ils étaient vraiment très sympathiques, on a passé de très bons moments ensemble. D’ailleurs, ils restent en contact, car ils aimeraient se retrouver pour un repas à cinq, cette fois sans que personne n’ait à cuisiner !

La visite de Lavaux
Pour dévoiler toute la beauté de Lavaux, André a d’abord emmené ses convives en funiculaire jusqu’à une capite au Dézaley, tout près des grandes lettres « DEZALEY » qui rappellent celles d’Hollywood. Là-haut, les participants étaient impressionnés par la vue à couper le souffle sur les vignes et le lac. A l’apéro, ils ont pu déguster des chips de feuilles de vigne et des fèves grillées issues du domaine d’André, accompagnées de spécialités locales et d’un Dézaley des Dryades.

Découvrir le vignoble
Pour l’activité, les participants sont partis cueillir des herbes aromatiques et des fruits dans le vignoble agroécologique d’André. Laura et Florence, deux maraîchères qui aident sur le domaine, animaient l’atelier. Avec la récolte, elles ont d’ailleurs préparé un pesto maison offert aux convives après le repas.

Le menu
Pour l’aider à élaborer et à préparer le repas, le vigneron de Rivaz a fait appel à son ami Thibault Favre, chef cuisinier à Lutry. En entrée, des beignets de fleurs de sureau et des feuilles de vigne, accompagnés d’une salade de roquette, ont enchanté les papilles des convives. Les perches du lac ont ensuite été mises à l’honneur, préparées au verjus (jus de raisins verts pressés avant maturité) et au Dézaley. Pour finir, une émulsion de pinot noir, un biscuit maison et une glace au viognier, décorée de fraises des vignes et de raisinets récoltés dans le vignoble, ont ravi la tablée.

Le rendu
André est très satisfait du résultat et reconnaissant envers l’équipe de la RTS, qui a su retranscrire avec bienveillance son travail, son approche de l’agroécologie et sa personnalité. Après la diffusion, de nombreux téléspectateurs l’ont félicité et encouragé à poursuivre dans cette voie. Belle vitrine pour sa démarche singulière, l’émission a aussi donné un coup de pouce aux ventes de vins du domaine. Bravo André !