Dans l’univers des traditions gastronomiques suisses, une épreuve décisive s’est tenue sous l’œil scrutateur de cinq spécialistes chevronnés. Lors de l’émission A Bon Entendeur, diffusée par la Télévision Suisse romande le 21 janvier dernier, ces fins palais ont soumis à un examen impitoyable les meilleures fondues disponibles dans les grandes surfaces.

Huit échantillons moitié-moitié, savamment préparés avec vin blanc, ail et un soupçon de Maïzena, furent ainsi scrutés, goûtés, disséqués. Un homme, loin des lumières des agitations médiatiques, ignorait encore le triomphe qui allait couronner son savoir-faire.

Benedikt Wüthrich, maître fromager à Ecoteaux, n’avait même pas pris la peine de regarder l’émission, insouciant de cette joute gastronomique où son nom allait une fois encore briller. Ce fut par le truchement d’un simple message, porté par un ami, que lui parvint la nouvelle : sa fondue s’était imposée, incontestée, reine du concours.

Loin d’être un hasard, cette victoire renouvelée s’inscrivait dans la continuité d’un exploit déjà accompli : en 2017, lors du premier Mondial de la Fondue à Tartegnin, Benedikt Wüthrich avait déjà conquis le sommet. Depuis lors, il fournit avec une rigueur inflexible sa précieuse recette à la Migros, qui veille jalousement à en préserver l’essence, tenant scrupuleusement à chaque ingrédient de base, fidèle aux proportions qui confèrent à cette fondue une harmonie parfaite.

Ainsi, dans l’ombre discrète mais éclatante, ce maître du goût règne en souverain incontesté, façonnant avec patience et précision la quintessence d’un fromage qui, au fil du temps, demeure un symbole d’authenticité et de plaisir partagé.

Adresse : Benedikt Wüthrich, Fromagie SA, Ecoteaux