Même si elle est née en 1841, elle ne voit pas pourquoi elle se gênerait pour se faire toute belle comme une jeune fille en fleur !

C’est vrai qu’elle a déjà 183 ans « l’auberge de l’Union » installée dans ce bâtiment qui fut d’abord un collège construit entre 1813 et 1814 au centre du village.

Elle en a vu passer des chalands qui venaient trinquer autour d’un pichet (ou de plusieurs pichets…) et refaire le monde qui en avait parfois bien besoin.

Au fil des ans, il a fallu en prendre soin et aussi l’agrandir du côté nord, créer une salle à manger du côté sud, aménager la terrasse, moderniser et agrandir la cuisine, rénover les WC, remplacer des fenêtres, etc.

Mais, il fallait bien reconnaitre que les goûts et les habitudes de la clientèle avaient changé, que les pintes et salles à boire ne sont plus guère fréquentées en journée hors des centres touristiques. L’affluence se concentre surtout à midi et le soir pour partager un bon repas.

Avec l’arrivée le 1^er février 2018, du nouveau restaurateur Frédéric Pichon, l’auberge de l’Union a vu sa réputation grandir et les demandes de réservation se sont faites nombreuses.

Malheureusement, les clients voulaient principalement réserver une table à la « salle à manger » et pas dans le restaurant qui leur paraissait moins convivial, malgré que les mets servis soient identiques.

Rénovation complète

La Municipalité a décidé. de donner un nouvel élan à cette auberge en décidant de rénover complètement tout le restaurant en le rendant attrayant et confortable. C’est ainsi que les plafonds phoniques, les murs, le sol, le bar, les buffets de rangement, les tables, les chaises, les luminaires LED, les installations de sonorisation et une mise à jour de l’équipement informatique fut réalisé dans le cadre du budget que le Conseil communal lui avait octroyé en 2023.

Pour l’habitué qui passe la porte de l’auberge pour la première fois depuis la rénovation de janvier et février 2024, il découvrira des couleurs chaudes qui l’incitent à s’installer dans des chaises confortables sous des lumières et des spots agréables et ceci autant à la salle à manger que dans l’autre partie du restaurant qui est tout aussi accueillante et sympathique.

Sur les murs, il pourra admirer les magnifiques photos prises par Monique Jacot entre 1970 et 2000 sur le travail viticole en Lavaux à travers les
saisons.

L’auberge de l’Union a ainsi retrouvé son âme de jeune fille et elle fait un clin d’œil complice à tous les futurs chalands qui lui rendront visite (s) !