4^e Nuit du vin cuit de la Chorale de Puidoux

Mathieu Janin | Les vendredi 9 et samedi 10 octobre, la Chorale de Puidoux rallume le feu sous son chaudron pour la quatrième année consécutive, sur la place du Hangar communal de Puidoux-Village. Une nuit de veille autour du vin cuit, une raclette, des grillades et une petite chantée : tout ce qu’il faut pour saluer l’automne en Lavaux.

Il y a des traditions qui se transmettent comme les chansons, de bouche à oreille et de génération en génération. Le vin cuit est de celles-là. Malgré son nom, il n’a rien d’un vin : c’est du jus de pommes et de poires que l’on fait réduire lentement, à feu doux, pendant près de vingt-quatre heures. Au terme de la cuisson, il ne reste qu’un dixième environ du volume de départ, un sirop ambré au goût intense, sucré et fruité.

Nos aïeux s’en servaient pour sucrer leurs plats quand le sucre coûtait cher. On le savoure aujourd’hui dans les tartes et les bricelets, dans les desserts à la crème, avec une viande ou un fromage, ou tout simplement en une cuillerée sur une tranche de pain frais.

Une nuit au rythme du chaudron
C’est ce savoir-faire que la chorale remet à l’honneur. La fête s’ouvre le vendredi 9 octobre dès 16h et se prolonge jusqu’au bout de la nuit. Car le vin cuit ne se presse pas : une journée entière de cuisson, un feu entretenu sans relâche et des bras qui se relaient pour remuer. Les veilleurs apprécieront la compagnie, et les visiteurs le spectacle de la vapeur qui monte dans la fraîcheur d’octobre.
Le lendemain, samedi 10 octobre, la place s’anime à nouveau dès 9h. Mis en bouteille à l’issue de la cuisson, le vin cuit maison est vendu sur place, où l’on peut aussi passer commande contre paiement. Des horaires fidèles à la formule des débuts, puisque la toute première édition, en 2023, suivait déjà ce rythme.

Raclette le vendredi, grillades le samedi
On ne veille pas le ventre vide. Le vendredi, la raclette réchauffera les mains et les cœurs ; le samedi, place aux grillades. Côté buvette, boissons avec ou sans alcool, et boissons chaudes pour les veilleurs frileux.

Et parce qu’une chorale ne saurait organiser une fête sans chanter, rendez-vous le vendredi à 18h30 pour une petite chantée. La société réunit une quarantaine de chanteuses et de chanteurs qui, sous la direction de Pamela Fleury, interprètent de la chanson française harmonisée à quatre voix.

Un rendez-vous d’automne qui a fait ses preuves
Lancée en 2023, la Nuit du vin cuit a connu d’emblée un tel succès que la chorale a dû agrandir son chaudron dès l’année suivante. En 2024 comme en 2025, une soixantaine de litres de vin cuit ont trouvé preneur auprès des gourmands venus s’approvisionner au pied du chaudron. Pour prolonger le plaisir, les choristes ont rassemblé leurs recettes préférées au vin cuit dans un petit recueil, à découvrir sur le site de la chorale.

Une société plus que centenaire
Cette fête s’inscrit dans la vie d’une société profondément ancrée au village. Fondée en 1908, la Chorale de Puidoux fêtera son 120^e anniversaire en 2028. Le printemps dernier, ses soirées théâtro-chorales ont réuni près de 670 spectateurs à la grande salle de Puidoux-Village. Et chaque été, ses voix accompagnent le culte de la mi-été du Mont-Chesau.

Avis aux voix nouvelles
Les répétitions ont repris avec la rentrée d’août, chaque mercredi de 20h à 22h à la grande salle de Puidoux, et se poursuivent jusqu’aux alentours de Pâques. La chorale accueille volontiers de nouvelles voix : la Nuit du vin cuit est l’occasion idéale de venir faire connaissance, un verre à la main, avant de franchir le pas.

Au pied du chaudron, on vient pour le vin cuit. On repart souvent avec l’envie de chanter.

Infos utiles

Nuit du Vin Cuit
Chorale de Puidoux
Place du Hangar communal
Puidoux-Village

Vendredi 9 octobre 
dès 16h et jusqu’au bout de la nuit
Raclette – Petite chantée à 18h30

Samedi 10 octobre
dès 9h Grillades
Vin cuit: 2 dl à Fr. 10.- ou 5 dl à Fr. 20.-
Vente et commande sur place

Informations chorale-de-puidoux.ch
Contact 079 904 46 36
choraledepuidoux@gmail.com