A la Ferme des Troncs, les 12 et 13 septembre

C’est le défi lancé par les Paysannes vaudoises de Mézières et environs en collaboration avec l’Association Jorat Souviens-toi : l’histoire de l’alimentation. Chacun se pose encore la question de savoir, comment ils mangeaient à l’époque. Il est certainement plus facile, pour nous, d’identifier l’alimentation de hier dans les campagnes que dans les villes. Ceci principalement par le fait que les objets servant à la transformation et à la préparation des mets sont encore disponibles dans les fermes de nos contrées.

Le Musée de la Ferme des Troncs, bénéficie de plusieurs de ces objets, ce qui permet aux organisateurs de l’édition de la Fête des Troncs 2026 de pouvoir les exposer mais aussi, d’en expliquer le fonctionnement. 

Durant les deux jours de fête, vous aurez aussi l’occasion; de fleurir un beurre avec un moule à l’ancienne, de presser un jus de pomme ou apprendre à sécher des fruits, de fabriquer une choucroute ou du kimchi.

Mais alors! L’alimentation de hier est-elle très différente de celle d’aujourd’hui ? 

Pour nous, l’histoire racontée par nos aînés, c’est que le contenu de nos assiettes a changé, mais la transformation la plus profonde est peut-être ailleurs. Pendant une grande partie du XX^e siècle et certainement avant aussi, l’alimentation quotidienne s’inscrivait davantage dans des horaires collectifs. Les repas étaient structurés par le travail, l’école et la vie familiale. La disponibilité des produits dépendait aussi davantage des saisons, des commerces locaux et des possibilités de conservation. Cette organisation ne signifiait pas que toutes les assiettes étaient équilibrées, mais le repas occupait une place plus précise dans la journée. 

Le « bien manger » ne signifie plus exactement la même chose qu’autrefois. Si vous essayer de définir cette formule en interrogeant autour de vous, les réponses sont multiples. Pour l’une, bien manger signifie cuisiner des produits simples. Pour une autre, il s’agit surtout de préserver sa santé. Une troisième mettra en avant le plaisir, le prix, l’origine locale ou l’impact environnemental.
Alors pour nous aider à comprendre ce qu’était l’alimentation « hier-aujourd’hui-demain », les organisateurs ont donc convié Philippe Ligron, chroniqueur gourmand, professeur de popote et cuisinier émérite.

A 18h, il nous entretiendra sur la «Cuisine en histoires». Au terme de cette conférence, vous aurez l’occasion de déguster la Marmite des anges, préparée par les Paysannes vaudoises et une polenta au chaudron concoctée par Sébastien Tombez, producteur de sa polenta transformée au moulin à pierre de son domaine. Inscription souhaitée auprès de: joratsouvienstoi@gmail.com. L’alimentation ne sera pas le seul objectif de ce week-end.

Samedi, dès 9h, le marché artisanal présentera aussi des produits frais et du terroir. L’Union Instrumentale de Moudon égayera l’apéritif et au menu: roastbeef, frites, salade.

Pour le dimanche, les Copains d’Ambroise vous permettront de trinquer et de partager le menu : rôti à la broche, gratin dauphinois et salade. La salade végétarienne sera aussi inscrite à la carte des mets. La Fête aux Troncs, c’est aussi goûter la pâtisserie maison salée et sucrée. Les gâteaux cuits dans le four à l’ancienne ne laissent pas indifférent les papilles gustatives, sans oublier la buvette qui offre l’occasion de partager un moment de convivialité.

Soyez nombreuses et nombreux à vous accorder une bon moment de détente et de fraternité à la Ferme des Troncs.