Natif de Denges, quand il était gamin, David adorait aller à la pêche à la ligne dans la Venoge. A l’âge de 17 ans, il acheta son premier bateau à Morges.

Texte et photos Nicole Knuchel | Après un parcours professionnel en banque, assurances et quelques échelons franchis à la CGN, David cherchait à vivre de sa passion. Il apprit les bases du métier de la pêche auprès de deux pêcheurs, à Allaman, avant d’obtenir son permis de pêcheur professionnel en été 2023.

Opportunité à Cully

La même année, David entendit que Pierre-Alain Monbaron cherchait un pêcheur pour reprendre la suite de l’activité. Il n’hésita pas une seconde. Il avoue que quelques essais ont vite confirmé que les deux pêcheurs avaient des points communs et des affinités. Après avoir travaillé sur le même bateau pendant quelques mois, David prit son envol avec sa propre embarcation. Ensuite, il évoque l’accueil incroyable qu’il a reçu à son arrivée à Cully, endroit où il a pu s’installer. Depuis lors, il est bien intégré.

La pêche à Cully

David explique que le lac à Cully est très différent qu’à Allaman. Ici, le lac est tout de suite beaucoup plus profond ce qui impacte la manière de pêcher. Au début, Pierre-Alain Monbaron, pêcheur installé depuis longtemps à Cully, l’a beaucoup aidé et lui a prodigué de précieux conseils sur la manière de pêcher, les espèces et le comportement des poissons, l’écologie, les saisons de pêche, etc. David a également beaucoup appris à travers ses propres expériences et bien sûr la pratique.

Pêcherie de Lavaux

David nettoie et taille le poisson de sa prise du jour dans la pêcherie de Lavaux que Pierre-Alain Monbaron partage avec lui. Tandis qu’une partie de la pêche va à la Grappe d’Or, le restaurant tenu par la famille de Pierre-Alain Monbaron, David vend le reste à des privés, des restaurateurs, comme Peter Hasler du Café de Riex et Au Petit Magaz – épicerie à Mézières.

Les incontournables perches

Les filets de perche constituent le produit phare incontournable. David ajoute que bien que la réglementation en matière de pêche soit très stricte, il est possible de capturer des perches toute l’année. En avril-mai, durant la période de frai, lorsque la pêche au filet est interdite pour protéger leur reproduction, on peut attraper les perches dans les nasses. En fait, ce sont uniquement des mâles qu’on y trouve. Durant cette période, ceux-ci sont très actifs et rapides. En quête de femelles, ils s’aventurent dans les nasses où ils se font piéger.

Le « Cervelac »

David déborde d’idées. Il y a une année, il a conçu un cervelas poisson/viande en collaboration avec Daniel de la Boucherie Nardi. Dans son approche de durabilité, David cherche ainsi à valoriser la pêche à 100 %. Parfois, le pêcheur trouve des gardons dans ses filets. Ce sont des poissons moins nobles qu’il utilise dans son « Cervelac ». Perfectionniste et épicurien, il peaufine depuis une année la recette de son invention. D’ailleurs, il a déposé le nom « Cervelac » à l’Institut fédéral de la propriété intellectuelle à Berne. Pour les intéressés, en fonction de la production du moment, le Cervelac est en vente à la pêcherie de Lavaux.

Vivre de la pêche

Tandis que 2024 était une année difficile à cause des faibles prises dans les filets, depuis la fin de l’été 2025, les poissons remplissent les filets ce qui apporte un revenu suffisant aux pêcheurs. Pourtant, David note qu’il est important d’avoir le soutien politique et donc des municipaux en place qui comprennent les enjeux et l’importance des métiers de base comme la pêche sur le Léman.

Où rencontrer David

Lors de votre prochaine sortie à Cully, n’hésitez pas à visiter David dans la Pêcherie de Lavaux (rue Davel 7) ou dans le port – vers la cabane du pêcheur où se trouve son bateau vert. Comme il adore le contact client, il se fera un plaisir de vous expliquer sa prise du jour et quelques astuces de cuisine. Si les quantités suffisent, David aimerait également vendre des préparations de poisson du Léman lors des manifestations, telles le Cully Jazz ou la célébration du premier août, et peut-être même les marchés du dimanche à Cully. On se réjouit d’ores et déjà d’y déguster ces délices du Léman. Bon appétit !