Professionnels, particuliers, habitants de la commune et curieux étaient présents en nombre, vendredi 27 février, à la Maison Jaune à Cully. Avant la traditionnelle mise aux enchères, ils avaient la possibilité de déguster le millésime 2025. Dès le premier coup de canon, il était temps de se diriger vers la salle Davel, pour commencer la mise. Cette année, avec les difficultés du marché du vin, environ 4000 litres n’ont pas trouvé preneur, sur les 33’315 proposés.

Jean-René Gaillard, municipal en charge des Domaines viticoles, de la vinification et de la commercialisation des vins, prend la parole pour introduire la mise aux enchères, « avec un été humide, la véraison a commencé fin juillet. Les vendanges ont, quant à elles, débuté aux alentours du 19 septembre, avec un état sanitaire étonnamment sain. On a vu entre 70 et 80 degrés Oechsle pour les blancs et entre 91 et 98 degrés Oechsle pour les rouges. Ce sont des vins riches et structurés avec une belle harmonie ». Il remercie la vigneronne tâcheronne Mélanie Weber et le vigneron tâcheron Gaël Cantoro, « maillons essentiels pour la gestion du domaine communal », ainsi que les Frères Dubois dont c’est la 50^e vinification des vins communaux, d’abord pour la commune de Cully et depuis 2011 pour la commune de Bourg-en-Lavaux.

Avant de débuter, Pascal Jacques Kramer, commissaire-priseur, rappelle qu’il est important d’être solidaire et de miser avec le cœur.

Un vignoble vaudois en difficulté

Comme chaque année, la commune propose les appellations Epesses (12’825 litres – 36 lots) Villette (15’990 litres – 30 lots) et Calamin (4500 litres – 14 lots) pour un total de 33’315 litres et 80 lots. En comparaison avec l’année passée, il y a un peu moins de lots proposés, avec 85 lots et 40’010 litres en 2024. Chaque année, la commune essaie de proposer de plus petits lots, qui trouvent plus facilement preneurs.

« Le vignoble traverse une crise sans précédent, avec un manque d’anticipation du vignoble vaudois. Avec les 265 hectares du domaine communal, Bourg-en-Lavaux est la plus grande commune viticole du canton de Vaud. En tant que collectivité, c’est notre rôle d’accompagner les vignerons. Il est également important de s’adapter à la mondialisation, mais en favorisant toujours les circuits courts », explique Jean-René Gaillard.

Sur les lots proposés, il y a environ 12 % d’invendus, pourtant la salle Davel était pleine. « La mise de cette année reflète assez bien le marché. Les négociants, marchands et vignerons ont peu misé », souligne Jean-René Gaillard.

Offrir une visibilité aux vins communaux

Mais alors comment se fait-il que la salle fût pleine, mais que très peu de personnes ont misé ? « Les gens aiment venir observer la mise, c’est aussi l’occasion de découvrir le nouveau millésime. On sait que c’est aussi le jeu et cela donne aussi un peu de visibilité aux vins de la commune », mentionne Jean-René Gaillard.

C’est effectivement le cas pour une participante dont c’est la première mise : « Je n’ai pas l’intention de miser mais c’était l’occasion de voir. Je trouve que c’est un très chouette moment à vivre en vrai ».

Pour la Grappe d’Or, restaurant à Cully, participer à la mise aux enchères est une « bonne occasion d’avoir un stock suffisant de vins et proposer un vin de Cully à la carte. C’est vraiment intéressant et rentable pour nous », explique Christelle Vionnet gérante.

En termes de résultats, les trois appellations proposées ont été vendues à un prix moyen de CHF 6.11 – Epesses ; CHF 6.61 – Villette et CHF 11.71 – Calamin. Pour une vente totale d’un peu plus de CHF 200’000.-.

La vente du millésime 2025 se termine avec un verre de l’amitié et les enchérisseurs ont rendez-vous le 27 février 2027 pour la 16^e mise.