Repris il y a un an et demi, le caveau de la Grand-Rue garde son âme de carnotzet tout en ouvrant ses voûtes à une nouvelle génération d’amateurs de vin.

Comm. | Il y a des lieux qu’on croit connaître par cœur. Le Caveau du Prieur, à la Grand-Rue 6 à Pully, en fait partie. Ancienne maison vigneronne avec son pressoir, transformée en caveau à vin dans les années 1980, l’adresse a vu défiler des générations de Pulliérans venus partager un verre sous ses voûtes de pierre.

Au printemps 2025, les exploitants ont pris un pari : faire souffler un vent de fraîcheur sans trahir l’esprit des lieux. Les fûts, les pierres apparentes et les lumières chaudes sont toujours là. Ce qui change, c’est l’énergie. « On voulait garder l’âme du caveau, tout en donnant envie aux plus jeunes de pousser la porte. » explique la gérante Cinzia Giannardi.

Côté verre, la carte fait le grand écart entre le terroir et l’ailleurs : vins locaux, crus de Lavaux, « merveilles de Pully » de la Cave communale, mais aussi vins d’Italie et de France, sans oublier les cuvées de Pierre Richard. Une carte prestige attend les amateurs de raretés.

Côté assiette, le caveau mise sur l’apéritif gourmand : pinsa romana, charcuteries, fromages et salades. De quoi transformer un simple verre en vrai moment de partage.

Le Caveau du Prieur s’ouvre aussi aux événements. Mariages, anniversaires, soirées d’entreprise ou à thème avec musique : le lieu se privatise pour 30 à 40 personne, avec la possibilité de faire appel à un traiteur partenaire.

« Le vin rajeunit les vieux », écrivait Lord Byron. La citation figure en bonne place sur le site du caveau, et l’équipe semble l’avoir prise au mot.

Infos pratiques

Grand-Rue 6, 1009 Pully

Du mardi au vendredi de 17h à 21h,

ainsi que mardi, jeudi, vendredi 

et samedi de 11h à 13h30.

Réservations: 078 602 90 00 – www.lecaveauduprieur.ch

Instagram@lecaveauduprieur.ch