Samedi 23 et dimanche 25 mai, Lavaux s’est mis en mode « Caves ouvertes vaudoises ». De Lutry à Vevey, ce sont 92 vignerons qui ont ouvert leurs caves pour faire découvrir leurs crus. Cette année record a été marquée par une belle affluence, aidée par une magnifique météo et une présence accrue d’un public jeune.

Casquette vissée sur la tête, porte-verre autour du cou, plan et bouteille d’eau dans le sac à dos (et crème solaire pour les mieux préparés), je suis parée pour parcourir le vignoble de Lavaux et rencontrer les vignerons, pour ces nouvelles caves ouvertes. Véritable événement pour le vignoble vaudois, tout est mis en place pour faciliter la vie du visiteur : horaires de trains adaptés, navettes et guides de Lavaux Patrimoine mondial présents sur place.

Parmi les visiteurs présents, nous remarquons que les jeunes et les anglophones sont particulièrement bien représentés en Lavaux. « Le concept séduit, pour CHF 40.-, ils peuvent déguster différents crus dans différentes caves. Même s’ils achètent très peu, on voit qu’ils ont du respect pour le vin », souligne Gilles Guex, municipal à St-Saphorin.

Sentiment partagé par Céline Baechler, responsable communication chez Swiss Wine Vaud, pour qui : « Les Caves ouvertes vaudoises s’imposent aujourd’hui comme une expérience à part entière, où la découverte passe autant par la rencontre que par les paysages et les savoir-faire. Cette édition met également en lumière la forte présence d’un jeune public, qui plébiscite notamment le Chasselas et recherche des moments authentiques et ancrés dans nos régions. »

S’adapter au public

A Aran, chez la famille Dance, Sébastien était à la tête de l’organisation pour la première fois cette année. Ainsi, il a revu la configuration, en proposant une petite partie de ses vins à la dégustation « directe », une partie pour les plus curieux désireux de poursuivre la dégustation et une partie restauration, pour passer un moment sur leur terrasse, avec vue sur Lavaux. « Avec cette nouvelle manière de faire, les choses sont plus claires et les gens ont du plaisir. On remarque aussi qu’ils commandent moins et qu’ils veulent consommer tout de suite », explique Sébastien Dance.

Chez Mélanie Weber, à Cully, une première équipe accueillait le public avec quelques vins à la dégustation. Si, après cette première découverte, ils souhaitaient aller plus loin et en apprendre davantage sur la production et découvrir d’autres vins, la dégustation se poursuivait assis. « Nous proposons le bar dehors pour les gens qui veulent juste boire un verre et continuer leur chemin. Ensuite, il y a la dégustation à table : on s’assied et on échange. C’est vraiment deux genres de clientèle », remarque Mélanie Weber.

Quelques nouveaux visages

Parmi les nombreux sourires de vignerons que l’on a pu voir pendant le week-end, certains étaient nouveaux. Même si le Domaine des Faverges est présent depuis longtemps, cette année, nous retrouvons Aliénor Bonvin et Max Oestreicher. « Cette première édition pour nous se passe très bien, aidés par une météo incroyable et les gens sont de bonne humeur. Certains sont intéressés et posent des questions sur les vins et l’histoire du domaine, d’autres sont là pour profiter. Mais tous se rendent compte de l’endroit incroyable qu’est Lavaux », sourit Aliénor Bonvin.

Autre cave implantée depuis de très nombreuses années, le Domaine Denis Fauquex, à Riex, vit ses premières caves ouvertes vaudoises de son histoire. Pour Emilie Fauquex, c’est une belle expérience qui demande une certaine organisation. « Nous proposons 3 vins à la dégustation et si les gens veulent aller plus loin, ils peuvent profiter de la terrasse pour découvrir nos autres crus. On remarque que les bouteilles fraîches à l’unité fonctionnent bien et que les bons stimulent aussi les commandes. En revanche, tu donnes vraiment de ta personne sur ces deux jours ! », sourit-elle.

Une dernière danse

Ces « Caves Ouvertes 2026 » étaient également un moment plus particulier pour l’équipe de Terres de Lavaux. En effet, la cave fermera définitivement son magasin au terme de cette édition. Sentiments partagés pour les personnes présentes, ravies de voir que le monde s’intéresse au vin de Lutry et au patrimoine de Lavaux, mais conscientes que cela ne résoudra pas la crise que l’on traverse.

Toutefois, la joie et une douce nostalgie reprennent rapidement le dessus, en voulant finir en beauté et profiter une dernière fois tous ensemble.

Car finalement, les Caves ouvertes vaudoises c’est cela aussi : célébrer le vin et les rencontres.