Du 23 au 25 octobre, le Caveau Corto accueille sa traditionnelle fête de la châtaigne. Depuis 2008, ce rendez-vous annuel incontournable célèbre la fin de la saison viticole.

Les assiettes généreuses et gourmandes
Avec 300 kg de châtaignes écoulées lors d’un week-end de brisolée, ce mets automnal rencontre chaque année un franc succès. L’assiette réunit des châtaignes grillées accompagnées de lard fumé, de la viande séchée, de trois fromages, du pain de seigle, du beurre et de fruits de saison, pomme et poire. Les gourmands peuvent aussi acheter des sachets de châtaignes supplémentaires pour prolonger le repas ou emporter à la maison. Pour terminer le festin sur une note sucrée, des pâtisseries maison sont proposées – tarte au vin cuit, tarte à la crème et tartelettes au citron.

L’ingrédient phare
Les châtaignes sont importées d’Italie. Le soir même, elles sont cuites et dorées par le brisoleur Rocco Cantoro et ses fidèles compagnons, par fournée durant 20 à 30 minutes, dans de grands chaudrons à charbon installés sur la terrasse de la grande salle. C’est un savoir-faire qui se transmet par amitié et expérience. N’hésitez pas à aller voir les brisoleurs dans le feu de l’action ! 
A titre d’information, le fromage provient de Guillaume Prélaz, de la laiterie de Corcelles-le-Jorat, et la viande de la boucherie Blanc, à Châtel-Saint-Denis.

Le vin nouveau vous attend
Les huit vignerons et vigneronnes du Caveau Corto, aidés par des bénévoles, vous serviront avec le sourire leur prestigieux millésime 2025. Certains apprécient tout particulièrement le vin nouveau dit bourru – un jus de raisin en cours de fermentation, pétillant, encore sucré et déjà légèrement alcoolisé. Il y a du vin pour tous les goûts : chasselas, rosé ou rouge, issus des vignobles alentours. Selon Caroline Cantoro, secrétaire du Caveau, le millésime 2025 est excellent et très bien équilibré, issu de raisins de qualité. Il se mariera à merveille avec la brisolée.

Infos pratiques
L’équipe du Caveau Corto vous attend le vendredi 23 octobre et samedi 24 octobre de 16h à 21h, et le dimanche 25 octobre de 11h à 18h. En plus du caveau, la grande salle de Grandvaux accueillera les grandes tables : la réservation y est possible à partir de 8 personnes.
Le caveau est accessible en voiture. Vous trouverez des places de parc au parking du Bougnon, ainsi que des places spécialement réservées sur la route de la Petite Corniche, à Grandvaux. Si vous venez en train, comptez environ 7 minutes de marche depuis la gare de Grandvaux jusqu’au caveau situé sous la place Corto.

Ambiance chaleureuse
Le Caveau Corto vous offre une vue à couper le souffle sur les vignes de Lavaux et le village de Cully. Venez nombreux partager un moment entre amis ou en famille, autour d’un plat automnal, dans une atmosphère conviviale. Nous nous réjouissons de vous y retrouver !

Informations et réservations : www.caveaucorto.ch
info@caveaucorto.ch 
021 799 28 96 et 079 823 45 72