Vinification du millésime de la commune d’Oron

Depuis la première fusion et la création de la commune d’Oron en 2012, l’ancien syndic Philippe Modoux avait à cœur de développer un vin communal. Dix millésimes plus tard, le Clos d’Oron est entre les mains des nouvelles autorités. Reportage.

Si l’année dernière n’était pas la meilleure pour le vin, 2022 s’annonce remarquable », lance Xavier Fonjallaz, vigneron-encaveur à Epesses. « Des citoyens d’Oron sont venus nous prêter main forte le 23 septembre pour vendanger les 1.5 hectare de vignes destinés au vin communal », ajoute le jeune vigneron de 26 ans. Attentif à ses explications, le municipal en charge des vignes, Daniel Sonnay, est accompagné par Didier Petter, chef des services de voirie d’Oron.

En ce vendredi 11 novembre, les deux représentants de la commune effectuent une visite pour s’informer du futur vin : « Les pluies de l’année dernière ont impacté à la baisse la quantité de bouteilles du millésime 2021, notre stock devrait être écoulé en début d’année prochaine », annonce Daniel Sonnay. Malgré un problème de capsule qui avait entaché la réputation du Clos d’Oron lors de sa première récolte en 2012, la cuvée communale remporte un grand succès. Pour 2022, le vigneron estime que ce sont environ 2500 bouteilles de vin rouge (Gamaret-Garanoir) et plus de 6000 de vin blanc (Chasselas) restant au profit de la commune et des sociétés locales. La météo de cet été, idéale pour le vin, révèlera un vin de caractère et fruité.

20 % de ses cèpes n’ont pas survécu aux canicules de cet été

Xavier Fonjallaz, vigneron

Autre aspect lié à la santé de la vigne, le changement climatique : « Le Gamaret est sensible à la hausse des températures. 20 % de ses cèpes n’ont pas survécu aux canicules de cet été », communique le vigneron. La commune prend très au sérieux cette problématique : « Nous allons réaliser une analyse sur trois ans afin d’établir si le Gamaret a encore un avenir à cet emplacement ou si nous devons changer de cépage », détaille le municipal en charge des vignes.

Valeur patrimoniale

Pour répondre au cahier des charges, exigé par le monde de la vigne, la commune d’Oron a quelque peu revu sa copie : « Les ceps font partie du patrimoine communal. Mon rôle est de contrôler les infra-structures autour des parcelles de vignes », précise Didier Petter, chef des services de voirie d’Oron. En d’autres termes, il est depuis peu responsable de l’entretien des murs vicinaux et de la propreté des lieux. « C’est le tâcheron qui s’occupe de la taille des vignes et de la fauche, j’interviens si des détritus sont répandus sur les cultures ».

Autre caractéristique prise en considération par les services de voirie, l’utilisation judicieuse des ressources en eau. « La source d’eau en amont des parcelles installées sur la commune de Corsier appartient également à Oron. Nous sommes chargés d’interrompre son écoulement en direction des vignes à la fin de l’automne et de la réactiver au printemps ». Au retour des beaux jours, le collaborateur de la voirie effectue des contrôles visuels des canalisations avant la reprise du travail du tâcheron.

Si l’année dernière n’était pas la meilleure
pour le vin, 2022 s’annonce remarquable

Xavier Fonjallaz, successeur de Pascal Fonjallaz

Façonnant le vignoble d’Oron depuis cet été, Martial Neyroud est honoré de pérenniser un vin comme celui-ci : « C’est un terroir unique sur la localité de Corsier », précise le tâcheron. Ses méthodes de travail s’approchent d’une culture biologique car il n’utilise pas d’herbicides. La faible hauteur de l’herbe qui jonche les 1.5 hectare de vignes appartenant à la commune, il la doit à son labeur : « Je débroussaille tout à la main ».

Moments fédérateurs

Si le partage d’un bon vin est convivial, ces visites entre les représentants de la commune et les professionnels de la vigne le sont tout autant. Avant de déguster quelques produits issus de la vigne, Daniel Sonnay partage une récente anecdote : « Le bois du foudre, ce grand tonneau de 1000 litres, est construit avec du chêne provenant du Bois de Mont à Oron et du Bois des Adoux à Palézieux-Village, le Clos d’Oron est depuis ses débuts fédérateurs ». Une symbolique qui ne risque pas de s’arrêter de sitôt, car un nouveau vin « Le Coup de Foudre » viendra compléter la cuvée communale.