Jean-Pierre Lambelet  |  C’est ce qu’ont dû se dire les trois initiateurs de ce projet novateur qui en 2008 se sont réunis avec l’idée de développer une structure œnotouristique au centre du village d’Epesses en proposant évidemment le fruit de leur terre élevé avec amour jusqu’à devenir un des grands crus de Lavaux. Mais aussi d’autres produits du terroir présentant tout ce qui accompagne un bon verre de vin dans un moment de partage entre amis pour faire «le plein des sens». On y trouve par exemple des bricelets, des flûtes, des meringues, des confitures, des sirops, même de la bière, des liqueurs, des alcools forts et beaucoup d’autres bonnes choses pour se sustenter. Mais que le chemin fut long pour arriver à l’ouverture et l’inauguration des «11 Terres» à la ruelle du Petit-Crêt 2 à Epesses. La dénomination «Les 11 Terres» est naturellement liée aux 11 vignerons qui se sont joints au projet en fondant «Le Plein des Sens Sàrl» en février 2016. Mais si l’un d’eux a choisi de quitter l’aventure, les 10 vignobles restant sont représentés par 13 vignerons d’Epesses, de Riex, de Cully et de Puidoux. Louis Fonjallaz préside ses collègues et amis qui sont par ordre alphabétique: Louis Blondel, Philippe Bron, Jean-François Chevalley, Frédéric Dubois, Grégoire Dubois, Blaise Duboux, Jean Duboux, Pierre Fonjallaz, Jean-René Gaillard, Benjamin Massy, Grégory Massy et Luc Massy.

Durant ces 8 années de gestation, il a fallu se mettre d’accord sur l’objectif final, sur son financement, sur les locaux, sur les investissements, la répartition des frais et des bénéfices, le choix des vins et des produits du terroir et leur prix, les heures d’ouverture et finalement sur la nomination d’un gérant. Si tous les vignerons portent des noms bien de chez nous, il en va un peu différemment pour le nouveau gérant: Jaap Kluvers… Ce patronyme fleure bon sa Hollande d’origine, mais que l’on ne s’y trompe pas, cet enfant de La Côte est heureux dans cet écrin promotionnel avec juste ce qu’il faut d’accent vaudois et, en parfait polyglotte, il saura guider et conseiller dans ses choix le chaland local ou étranger avec compétence et amabilité. Diplômé de l’Ecole hôtelière de Lausanne, fils d’une famille d’hôteliers et restaurateurs, il est aussi à l’aise dans ces nouveaux locaux que dans son sport favori, le vélo à la belle saison, et les raquettes en hiver. Il sera heureux de vous accueillir les lundi, jeudi et vendredi de 15h à 19h et le week-end de 11h à 19h et dès le 1er mai, tous les jours, de 11h à 19h. «Les 11 Terres» seront également «un point I» d’information touristique supplémentaire.

Le mercredi 1er mars 2017 la vinothèque «Les 11 Terres» a été officiellement inaugurée en présence de nombreuses personnes toutes heureuses de découvrir les 3 étages dédiés à la découverte des produits du terroir et de goûter l’un ou plusieurs des 6 crus proposer en dégustation «au verre». Alors, une visite s’impose à la ruelle du Petit-Crêt 2 à Epesses…!

Les 11 Terres –www.11terres.ch-contact@11terres.ch – +41 21 799 33 11