Muriel Mack | Yves Chappuis est né en juin 1974 à Lausanne et a grandi à Carrouge, village auquel il était très attaché. Il y vécut une enfance heureuse, entouré de sa famille et de ses amis.

Dès son plus jeune âge, Yves a aimé la cuisine et il a passé de nombreuses heures aux fourneaux, notamment avec sa grand-maman Martha, celle des célèbres bricelets des 3 Suisses, à Vucherens. Après son apprentissage, il a quitté son cher Carrouge pour aller travailler d’abord à Genève, puis à Toronto et à Londres, chez Anton Mosiman, où il a fini de perfectionner ses talents de cuisinier.

Revenu en Suisse, au début des années 2000, il s’est associé à sa maman Cathy, qui avait repris l’auberge communale de Vucherens, Les Trois Suisses. Ils ont travaillé quelques années ensemble et, grâce à sa cuisine savoureuse, chaleureuse et généreuse, le restaurant a commencé à se faire une petite réputation dans la région.

Malheureusement, Cathy est tombée malade et elle s’en est allée en janvier 2006. Yves a alors travaillé en association avec sa sœur, Muriel, puis avec son premier apprenti et ami, Gilles, ensuite avec son amie Leïla, et enfin avec son épouse, son grand amour, Sabrina qu’il a rencontrée en 2016. Ils se marieront le 7 janvier 2017.

La réputation du restaurant a grandi avec le temps et Yves y a vécu de très belles années. Les Trois Suisses, c’était son œuvre et celle de son staff : cuisine variée et goûteuse, ambiance chaleureuse et amicale. C’était un peu comme son bébé. En mai 2021, une jolie petite fille, sa petite princesse Elise, a montré le bout de son nez. Or, les horaires des restaurateurs et leur immense charge de travail ne permettaient pas à Yves et Sabrina de vivre une vie de famille équilibrée avec leur fille. Ils ont donc décidé de remettre Les Trois-Suisses au tout début 2025. Ils ont préparé à cet effet un beau projet, Yves transmettait son œuvre à son ami Guillaume, son ancien apprenti aussi, enfant de Vucherens, qui se réjouissait de pouvoir reprendre l’auberge communale de son village natal.

L’idée était belle, la succession assurée, mais c’était sans compter avec l’incompétence de certains élus communaux, notamment de l’exécutif, qui vont saboter le projet et pourrir les derniers mois de travail aux Trois Suisses. Yves en concevra beaucoup d’amertume.

Une nouvelle vie commence, chacun retrouve un emploi et ils déménagent à Carrouge. Mais très vite, la maladie : sclérose en plaque pour Sabrina, syndrome myélodysplasique pour Yves. Chimiothérapie, greffe, traitements, espoirs, désespoirs, mais malgré qu’il se soit battu comme un lion, la maladie a eu le dessus et Yves s’en est allé doucement, en paix, dans la nuit du dimanche au lundi 6 juillet.

La famille d’Yves Chappuis tient à remercier l’hématologie des HUG, les soins intensifs du CHUV, la fondation Bois-Gentil ainsi que tous les amis, connaissances et bonnes âmes qui les ont aidés dans ces moments difficiles .