Les nouveaux propriétaires espèrent ouvrir au plus vite

Thomas Cramatte | Lors des votations communales du mois de mars dernier, les Savignolans avaient refusé (55 %) le rachat de l’hôtel-restaurant des Alpes pour 1.55 million de francs par la commune. Mis en vente publique, il n’aura pas fallu beaucoup de temps après le référendum pour que l’établissement situé à la route d’Oron trouve un repreneur. « Nous sommes heureux que ce lieu puisse revivre grâce à cette vente », exprime Chantal Weidmann Yenny, syndique. « Ce sont les tenanciers du restaurant du Nord à Chexbres qui ont acquis les Alpes », poursuit cette dernière. Contactés par téléphone, les nouveaux propriétaires espèrent ouvrir au plus vite. « Nous nous réjouissons de recevoir les citoyens de Savigny et d’ailleurs », explique Bruno l’un des trois frères et gérant du restaurant du Nord à Chexbres. Même si l’Hôtel-restaurant des Alpes nécessite plusieurs mois de travaux de rénovation avant de pouvoir rouvrir ses portes, le nouvel acquéreur veut prendre le temps de faire quelque chose à la hauteur de leur cuisine. « Nous voulons vraiment rendre ce lieu accueillant ». Si la future carte des mets proposera de nombreuses similitudes avec celle de Chexbres, à savoir une cuisine influencée par les origines italiennes des trois frères, elle offrira également des plats régionaux. Filets de perche et chasse seront toujours au programme, tout comme la partie hôtel qui gardera ses huit chambres.